Начало Масленицы молодежь храма св. вмц. Параскевы отметила мастер классом по выпечке блинов. Его провел наш замечательный пекарь Дмитрий Гнусинин.

Уже на протяжении трёх лет на нашем приходе он выпекает на Пасху куличи, на Рождество «ягнят», готовит повседневную выпечку — хлеб, пирожки, булочки.

Ребята смогли попробовать себя в роли повара-кондитера и испечь блины по нескольким разным рецептам. Дмитрий поделился и своим самым любимым рецептом теста для этого традиционного масленичного угощения. И мы охотно поделимся им.

Блины творожно-сливочные с зеленью

Нежные блины на молоке можно приготовить привычным для вас способом, но яйца необходимо предварительно разделить на желтки и белки.

Желтки взбить венчиком, ввести молоко и муку, а белки взбить миксером отдельно с солью и небольшим количеством сахара до мягких пиков и после этого аккуратно ввести в тесто. Именно в этом заключается маленький секрет приготовления теста для блинов.

Такие блины получаются мягкими и пышными. Чтобы блины легко сходили со сковороды,  не забудьте влить в готовое тесто 2 столовые ложки растительного масла.

Для начинки потребуется: 200 г творога, 100 мл жирных сливок, 4 столовые ложки молока, 3 столовые ложки измельчённой зелени, соль и перец по вкусу.

Приготовление

Творог смешайте с молоком до кремовой консистенции. Для этого творог можно перебить блендером или протереть через сито.  Очень хорошо подойдёт мягкий творог, полученный из замороженного заранее и отцеженного на марле кефира.

Посолите, поперчите и добавьте зелень. Сливки взбейте и аккуратно введите в творожную массу. Намажьте блины получившимся творожно-сливочным кремом и подавайте на стол. Если мягкий творог вместо соли, перца и зелени взбить с сахарной пудрой и сливками и смазать этим кремом блины, укладывая их друг на друга, можно получить быстрый и очень вкусный тортик.

А ещё лучше испечь столько блинов, чтобы их хватило на два  блюда – основное, «мужское» и десерт! Масленица же!

Анатолий Соколовский,
помощник благочинного Кировского округа по молодёжной работе.